Yahyalı Yerköy’lü olan ve futbola burada başlayan İlhan Parlak 2002 yılında Kayserispor’a transfer oldu. İki sene sonra profesyonel olarak sözleşme imzalanan İlhan Parlak, Kayserispor’dan Fenerbahçe’ye transfer oldu. Daha sonra Ankaraspor, Ankaragücü ve K.Karabükspor forması giydi.  Kaabük takımından geri Ankaraspor’a dönen İlhan Erciyesspor, Gaziantepspor ve Ankaragücü’ünden sonra tekrar memleketi Kayseri’ye döndü.

2020- 2021 sezonu öncesi Kayserispor’a dönen İlhan Parlak 2022 – 2023 sezonunda da futbol oynadıktan sonra aktif futbolculuk kariyerine son verdi. Futbolu bıraktığını açıklayan deneyimli futbolcu şu açıklamayı yaptı, “Futbol kariyerime başlangıcım olan Kayserispor formasıyla sonlandırmak istiyorum. Hikayemde emeği olan herkese teşekkür ederim. 50’den fazla teknik direktörle çalışmış, Süper Lig’de en çok forma terletmiş sporculardan birisi olarak, futbolun diğer alanlarında başarılı olmak için İngiltere’de çalışmalarıma başlayacağım. Sevgilerimle."