Kayseri'de Pezik Turşusu Yapıp Satıyor

Kocasinan ilçesine bağlı Amarat Mahallesi'nde yaşayan 61 yaşındaki Gönül Mazlum, bahçesinde yetiştirdiği peziklerden turşu yapıyor.

Kazanlarda çiğ olan pezik dallarını önce sıcak suda haşlanıp sonra sirke, sarımsak ve sivribiber ile bidonlarda muhafaza edilerek hazırlanan turşu müşterilerini bekliyor.

Gönül Mazlum pezikleri ise kendi bahçesinde yetiştiriyor. Bir bağ bıçağı yardımıyla yerinden kestiği pezikleri daha sonra kazanlarda haşlayarak yumuşatıyor. Kalın olan pezik dalları ise dilimleniyor.

Bidonlarda salamura olarak pezikleri turşu haline getiren Mazlum, 5 kiloluk pezik turşusunu 35 TL’ye sattığını söyledi. Yaklaşık 50 yıldır pezik turşusu yaptığını ifade eden Gönül Hanım, 10 yaşında iken annesinden gördüğü bu turşu çeşidinin birkaç yıldır satışını yaptığını ifade etti.