Yarım asırlık uzun simit geleneği sürüyor

Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesi Köşk Mahallesinde küçük yaştan itibaren fırıncılık yapan Ali Karaağaç, ilçe halkı tarafından 50 yıldır bilinen uzun simit çeşidini vatandaşlara tattırmaya devam ediyor.

İlçede uzun simit geleneğini yaşatmaya çalışan tek usta olan Karaağaç, “Yaklaşık 35 yıllık ustayım. Geçmişi yaklaşık yarım asra uzanan ve unutulmaya yüz tutan uzun simit diye tabir ettiğimiz bu çeşidi, yaşatmaya çalışan tek usta olarak biliniyorum. Bu simidin özelliği pekmez ve nohut mayasından olması, yapımının zahmetli olması ve uzun bir hazırlık aşamasından geçmesi. Ayrı bir lezzete sahip simidimiz, ilçemizde çok aranan ve beğenilen bir çeşit. Özel müşterileri var. Unutulmaya yüz tutan bu geleneği yaşatmaya çalışıyorum. Benden sonra da oğullarım inşallah bu geleneği yaşatır” dedi. 

İlçede yaşayan vatandaşlar da simidin farklı bir lezzeti olduğunu belirterek, yıllardır beğenerek tükettiklerini dile getirdiler.